Sucrés

Venues directement de l’arrière-pays niçois en février-mars, nos violettes ont très peu de kilomètres dans les pétales. Arrivées chez nous, elles sont en pleine forme, absolument resplendissantes. Préparées sans colorant par L’Épicurien, elles nous régalent alors de leurs notes acidulées et florales qui s’incorporent à merveille dans les pâtisseries et en cuisine.

 Dans une crème anglaise, une chantilly, un tiramisu, des scones, un cheesecake, un layer cake, un kir, sur une panna cotta…

La confiture de Noël, c’est toute une histoire à elle seule. Du coin du feu, elle nous conte les 13 desserts de Noël en Provence. Elle nous donne à goûter les ingrédients qui les composent : la pomme et la poire, les raisins secs, les noisettes, les amandes et les épices. Et nous l’écoutons avec attention, un chocolat chaud dans les mains, ou un thé brûlant. Il n’y a plus qu’à savourer.

 Sur une brioche, dans un pudding, des pommes au four, une tarte tatin, des mince pies, en garniture d’une bûche…