Salés

Le « tsstss » des cigales. Les champs d’oliviers et de lavande à perte de vue. A l’ombre d’un if, sur un muret en pierre. Vous tenez un verre à la main. Un toast de tapenade dans l’autre. Vous croquez à pleines dents dans ces olives vertes hachées gros. Sans leur noyau, bien sûr ! Une recette bien préparée avec des anchois, des câpres et des éclats d’amandes croquantes. Le tableau parfait des vacances.

 Sur toast, en verrine ou avec des crudités, pour préparer des tapas originaux de poissons (anchois, sardines) et de volaille…

5€

Olé ! Vous voilà en Espagne, au milieu des danseuses de flamenco. ça zwingue en bouche ! Il y a du rouge, ça virevolte ! Et des rondelles d’olives, ça croque ! Pas plus de détails, cette salsa dépayse, on aime.

 Froide à l’apéritif sur des toasts ou avec des chips de maïs. Chaude comme base de pizza ou comme garniture de viandes blanches…

5€

On a tous en tête une recette qui nous rappelle les coins de France où nous passons nos vacances. C’est simple, avec cette tapenade agrémentée de tomates séchées et de basilic, vous êtes dans le Sud. Avec la famille ou les copains. Ça parle fort. Ça rit beaucoup. Et surtout, ça mange bien !

 Sur des toasts à l’apéritif. Pour farcir un poisson, badigeonner une viande blanche, réaliser un cake ou une pissaladière…

5€

Lassés du classique confit d’oignons ? Voilà de quoi lui redonner un coup de fouet, et du même coup, il retrouve votre intérêt. Finement émincé, l’oignon rouge est fondant. Avec sa touche de piment d’Espelette, ce confit relève vos plats de viande et notamment le canard et l’agneau. Les terrines aussi, surtout quand elles sont au gibier. Et même les gratins de pomme de terre.

 Froid pour accompagner foie gras et charcuteries. Chaud autour d’une pièce de viande ou des pommes de terre sautées…

5€

Ce nom vous dit quelque chose… Ah oui, le pays Basque ! On mange ce mélange de poivrons, oignons, tomates et piments avec des œufs mollets, du jambon cru… Et chez L’Épicurien en version au chorizo, elle se tartine ! Pleine de morceaux, on retrouverait presque la vraie de là-bas. En meilleure, même ?

 A l’apéritif, sur des toasts ou en verrine avec jambon cru et parmesan. Avec un œuf mollet pour rappeler le plat traditionnel basque…

5€